Дистиллированный моноглицерид ((DMG)

Дистиллированный моноглицерид ((DMG)

1Краткое введение:

Дистиллированный моноглицерид является важной и эффективной пищевой добавкой из-за его эмульгации, диспергируемости, стабилизации, пенообразования, антивозрастного эффекта.,пластик, упаковка промышленности, косметика и так далее. Это абсолютно безопасная пищевая добавка.

Спецификация продукта:

Согласно национальному стандарту пищевой добавки GB15612-1995

Молекулярная формула:

CH2OO(CH2)16CH3

CHOH

CH2OH

Молекулярный вес: 358.87

2Функция:

Хорошие свойства эмульгации, диспергируемости и стабилизации.

Проблема заключается в том, что во время переработки пищевых продуктов масло и вода не могут растворяться друг в друге.И это может улучшить качество продукта и продлить срок годности продукта

Противостарение крахмала:

Дистиллированный моноглицерид может образовывать комплекс с белком и крахмалом.Это может предотвратить крахмал от рекристаллизации после охлаждения из-за образования инфузивного комплекса с прямой цепью формы крахмалаТакже он может предотвратить старение крахмала, сохраняя продукты, богатые крахмалом, включая хлеб, торт, картофельные изделия свежими, мягкими в течение длительного времени.комплексная стоимость дистиллированного моноглицерида, который составляет 92 в сравнении с комплексными индексами эфира составляет только 28., является самым высоким во всех видах эмульгирования пищевых продуктов, согласно его прямой цепочке крахмала комплексирующего эффекта.

Улучшает кристаллизацию жира:

Дистиллированный моноглицерид может располагаться в порядке на поверхности жира. Это помогает контролировать и стабилизировать кристаллизацию жира.может улучшить пластичность и податливость продукта, чтобы избежать деламинирования масла и воды.

3Применение и результат

Заявление на напитки и фастфуд:

Дистиллированный моноглицерид добавляется в напиток, который богат маслом и белками, чтобы улучшить, в частности, растворение и стабильность,И чтобы избежать деламинирования и отложения Также это может обеспечить продукт с ароматом и цветомЕго теплостойкость хороша и он подходит для использования в производстве напитков.

Заявление на мороженое:

Дисталированный моноглицерид является наиболее идеальным эмульгатором и стабилизатором для производства высококачественного мороженого.Это может улучшить дисперсивность жира и сделать жировую частицу очень маленькой и даже способствовать взаимодействию жира и белкаОн может предотвратить образование толстого льда, чтобы улучшить гладкость и ощущение мороженого во рту.

Дозировка:00,3-0,5%

Применение в масляных продуктах:

Дистиллированный моноглицерид можно применять в жировых продуктах, таких как искусственный сливочный крем, масло, арахисовое масло и кокосовое масло.Он может улучшить пластичность и податливость продукта, чтобы избежать деламинирования масла и водыОн также применяется в производстве концентрированного молока, молочного молока, мгновенного молочного порошка.

Применение в хлебных продуктах:

Он может способствовать быстрому брожению хлеба и увеличить объем хлеба, улучшить структуру теста и продлить период свежести хлеба.00,3%

Применение в конфете, шоколаде:

Может быть полезно быстро и равномерно смешивать сладости и жирные сырьевые материалы.

4Способ применения и дозировка:

Метод 1: нагрев дистиллированного моноглицерида и масла и смешивание их. Положите сырье в масло.Этот метод можно использовать для маргарина.Цель сгибания дистиллированного моноглицерида в масле - эмульгирование, поэтому лучшее состояние эмуляции является безводным.

Метод 2: смешивать порошок дистиллированного моноглицерида с другим сырьем в порошке и делать то, что вы хотите, согласно методу.

Способ 3: поместите его в сырье после гидратации.

1Возьмите один дистиллированный моноглицерид в сосуд и нагрейте его на электрическом котле или другими способами, пока он не станет жидким.

2. Возьмите 4-5 горячей воды (около 70°C) в гомиксере или биющей машине, затем перемешайте горячую воду (внимание: горячая вода должна быть сильно перемешана)

3Потихоньку поместите сжиженный дистиллированный моноглицерид в горячую воду, которая перемешивается в биющей машине (если биющая машина хороша,Вы можете положить в него шарики или порошок дистиллированного моноглицерида), после перемешивания он становится кремом для гидратации и вы можете использовать его после охлаждения до комнатной температуры.

4Метод 3 является приоритетным, потому что гидратация его эффективности является лучшим.Причина в том, что поверхность дистиллированного моноглицерида в растворе в 700 раз больше, чем поверхность порошка дистиллированного моноглицерида, который распыляетсяДля дистиллированного моноглицерида хорошо рассеиваться в водной фазе.

Дозировка:

00,3%-0,5% ((в зависимости от веса сырья).Прибавьте в него 1-5% дистиллированного моноглицерида, если в нем много масла, белка и т.д. или он содержит некоторое сырье, которое не может быть легко эмульгифицировано.